Kwercetyna to wyjątkowo silny antyoksydant, który występuje w wielu produktach pochodzenia roślinnego. Sprawdza się przede wszystkim jako wsparcie układu odpornościowego. Zapobiega powstawaniu stanów zapalnych, m.in. blokując wydzielanie histaminy. Korzystnie wpływa również na procesy metaboliczne zachodzące w komórkach całego organizmu, przez co poprawia wydolność fizyczną.